This roulade is a made somehow to be a roulade version of the Danish apple cake. The Danish apple cake is a cake with apple puree layered with crushed Danish makroner and topped with whipped cream. I combined all of the above into this yummy and easy roulade.
Denne roulade er lavet ud fra ingredienserne der er i en typisk dansk æblekage. Som de fleste af jer nok ved, så består den typiske danske æblekage af æblemos lagt i lagt med knuste makroner og toppet med flødeskum. Jeg endte med at lave denne lækre lyse roulade med alle de gode gamle ingredienser – og den er ganske nem at lave.
RECIPE/OPSKRIFT (36x42cm)
Apple puree/Æblemos:
– 3 apples (I used aroma apples)/æbler (Jeg brugte aroma æbler)
– 1 dl sugar/sukker
– 1 dl water/vand
– Vanilla/Vanille
1. Peal apples and chop into small pieces. Add into pan with water, sugar and vanilla and bring to boil. Then let it all simmer for about 10 minutes until apples are completely soft. // Skræl æblerne og skær dem så i små stykker. Kom dem i en gryde med vand, sukker og vanille og bring i kog. Ladet det så simre i 10 minutter eller indtil æblerne er helt bløde.
2. Mash the warm puree with a fork or spoon and then leave to cool completely. // Mos æblerne godt med en gaffel eller med bagsiden af en ske og lad det så køle helt ned.
Roulade sponge/rouladebund:
– 3 eggs/æg
– 130g sugar/sukker
– 60g flour/mel
– 60g potato flour/kartoffelmel
– 1 tsp vanilla/tsk vanille
– 1 tsp baking powder/bagepulver
1. Whisk eggs, vanilla and sugar for about 6-7 minutes until light and fluffy. // Pisk æg, vanille og sukker i omkring 6-7 minutter, indtil det er lyst og luftigt.
2. Sift in the rest of the ingredients and slowly mix. Pour the batter into a lined baking pan (36x42cm). // Sigt resten af ingredienserne i og vend det forsigtigt. Fordel dejen på en bageplade med bagepapir.
3. Bake at 225 degrees for about 6-8 minutes. // Bag i ovnen på 225 grader i cirka 6-8 minutter.
4. Pour sugar onto a piece of parchment paper on the countertop. When the sponge is done, turn it onto the sugar-sprinkled parchment paper. Let it sit for a minute or two, before removing the parchment paper from the baking tin. // Kom sukker på et stykke bagepapir på bordet. Når rouladen er færdigbagt vendes den straks ovenpå sukkeret. Herefter skal den lige svale, for bagepapiret fra ovnen trækkes af.
5. Let the sponge cool under a damp towel. // Lad bunden køle af under et fugtigt klæde.
Filling/Fyld:
– 125g Danish makroner
– 2,5 dl whipping cream/piskefløde
– Apple puree/Æblemos
1. Whisk the whipping cream. // Pisk flødeskummen.
2. Spread the apple puree on top of the sponge. Then top with crushed Danish makroner and then whipped cream. // Smør æblemosen på rouladebunden. Kom så knuste makroner ovenpå og dernæst fordeles fløden godt.
3. Roll the roulade and leave to set for about half an hour in the fridge. // Rul rouladen og lad den sætte sig på køl i en halv times tid.
4. Garnish your roulade and serve! // Pynt din roulade og server så!
