Myntesukker (Mint Sugar)

My mom have a lot of mint – and I’m basically the only one to use it, when I visit her. Because, surprise surprise, I just love mint! So I had to try this mint sugar. It’s so simple to make and goes perfectly well on top of fruit salads, yoghurts, strawberries with cream, in drinks or on cakes. Just this morning I had it on top of a bowl of watermelon! The fruit salad in the picture is watermelon, strawberries and red currants and then tossed with the mint sugar. So fresh and an amazing summertreat!

Min mor har en masse mynte – og jeg er egentlig den eneste der rigtig bruger det, når jeg er på besøg hos hende.. Fordi, til ingens overraskelse, så elsker jeg virkelig bare mynte! Så derfor var jeg selvfølgelig nødt til at prøve at lave myntesukker. Det er så nemt at lave og smager virkelig godt ovenpå frugtsalater, yoghurt, jordbær med fløde, i drinks eller ovenpå kager. Her imorges fik jeg for eksempel en skål vandmelon med myntesukker ovenpå! Frugtsalaten på billederne er forresten en frugtsalat af vandmelon, jordbær og ribs vendt i myntersukkeret. Det smagte lækkert friskt og som sommer!

RECIPE/OPSKRIFT:
– 1 dl caster sugar/sukker
– 2 handfuls mint leaves/håndfulde mynteblade

1. Blend mint and sugar in a food processor until well combined. // Kør mynte og sukker i en minihakker indtil det er en nogenlunde ensartet masse. 
2. Pour out on a baking tray lined with baking paper and spread out evenly. Bake at 75 degrees celcius for 25-30 minutes until dry. // Hæld det ud på en bageplade med bagepapir og spred det ud. Bag på 75 grader i cirka 25-30 minutter. 
3. Leave to cool and then store in airtight container. // Lad myntesukkeret køle af og kom det så over i en lufttæt beholder.