Jeg har forsøgt mig frem med mange forskellige opskrifter på kanelsnegle igennem årene – men jeg kunne aldrig rigtig finde den perfekte opskrift på snaskede og bløde snegle.. Indtil min mor servede disse kanelsnegle sidste gang jeg besøgte hende. Det er indtil videre de bedste kanelsnegle jeg nogensinde har fået! Jeg plejer ikke at bage dem sammenbagt, men det gør jeg klart i fremtiden!
RECIPE/OPSKRIFT (16 rolls/snegle):
– 50g yeast/gær
– 3dl lukewarm milk/håndvarmt mælk
– 50g sugar/sukker
– 1 egg/æg
– 1,5 dl vegetable oil/olie
– ½ tsp salt/tsk salt
– 500g flour/500g mel
Filling/Fyld:
– 125g margarine
– 250g brown sugar/brun farin
– 3 tbsp cinnamon/spsk kanel
1. Add the yeast to the milk and make sure it’s dissolved before add sugar, salt, egg and oil. // Rør gæren ud i den håndvarme mælk og tilføj så sukker, salt, æg og olie.
2. Add flour, a little at a time. Knead until the dough is soft (should be a little sticky – About 5 minutes on a stand mixer). // Tilføj mel, lidt ad gangen. Ælt indtil dejen er blød og smidig (Den skal være en lille smule klistret – Det er ca. 5 minutter på røremaskine)
3. Let dough rise for 20 minutes and mix the filling meanwhile. // Lad dejen hæve i 20 minutter og bland fyldet i mellemtiden.
4. Roll out the dough and spread out the filling on top of the dough. Roll the dough and cut into about 16 rolls (2cm). // Rul dejen ud og smør fyldet på. Rul dernæst sammen fra den lange side og skær så ca 16 snegle (2 cm).
5. Put the rolls in a tin of your liking (I used two 26cm springform tins with 8 rolls in each) and brush them with milk before letting them rise for another 20 minutes. // Kom sneglene i den form du har lyst til (Jeg brugte to springforme på 26cm med 8 snegle i hver) og pensl dem med mælk før de hæver i 20 minutter.
