_____________________________________
RECIPE/OPSKRIFT (22cm):
– 200g cantuccini OR biscotti (Almond or chocolate)/cantuccini ELLER biscotti (Mandel eller chokolade)
– 25g butter/smør
– 400g cream cheese (NOT light-versions!)/flødeost (INGEN light-version!)
– 150g marzipan/marcipan
– 120g demerara sugar/rørsukker
– 3 eggs/æg
– 2½ dl creme fraiche, 18%
– Amarena cherries/Amarena kirsebær
– Gelatine leaves/Husblas
– Almond splits/Mandelsplitter
1. Turn on the oven at 180 degrees celcius. Crush the cantuccini/biscotti in a foodprocessor. Melt the butter and mix the crumbs and the butter together. Push the mixture into the bottom of a 22cm springform pan, and push some of it 2 cm up the sides. Leave in the oven for 10 minutes. // Tænd ovnen på 180 grader. Knus cantuccini/biscotti i en foodprocessor eller en minihakker. Smelt smørret og bland det i krummerne. Pres dernæst blandingen ud i en 22cm springform (med bagepapir spændt fast i bunden), og sørg for at komme 2cm op af siderne. Bag bunden i cirka 10 minutter.
2. While the cake is in the oven, mix the rest. Start off by putting in the marzipan in small pieces. Add 200g cream cheese and beat it. Then add the next 200g of cream cheese and beat once again. Next, add the sugar and beat until fluffy. When fluffy, add one egg at a time and beat. Last thing to do is add the creme fraiche and beat until smooth. // Imens kagen er i ovnen, skal fyldet laves. Start med at hive marcipanen i små stykker. Tilføj dernæst 200g flødeøst og pisk det (med en håndmikser!). Når det er pisket godt sammen, tilføj det resterende flødeost og pisk godt igennem igen. Tilsæt så sukker og pisk indtil det er luftig. Pisk æggene i, ét ad gangen – og til sidst skal creme fraiche piskes i.
3. When the crumb bottom is cold, pour the batter over it. Put in the oven at 180 degrees celcius for 60 minutes. Turn down the oven to 150 degrees celcius for another 10 minutes. DO however make sure to keep an eye on it, because every oven is different! // Når bunden er kold, så kan fyldet hældes over. Sæt kagen i ovnen på 180 grader i 1 time. Når dén tme er gået, skal temperaturen sættes ned på 150 grader og så skal kagen bages i endnu 10 minutter. MEN hold øje, for hver ovn er forskellig – Det kan være, at den skal have mindre i din!
4. Leave it to cool in room temperature – When completely cooled off, cool it in the fridge for AT LEAST 8 hours. // Lad kagen køle af i formen, i stuetemperatur. Når den er helt kold, så skal den i køleskabet og køle af i MINDST 8 timer.
5. When it’s completely cooled off, it’s time to decorate! Cut the amarena cherries in half and put them on the cake in circles. When done, pour over some of the syrup to soak into the cake. Leave it to cool while you make the jelly-cherry syrup. Heat up the rest of the syrup in a pot. Leave the gelatine leaves in cold water for 5 minutes. Then add them to the syrup and have them melt. Leave the syrup to cool for a few minutes, and pour it over the cherries. Then add the almonds around the sides! Cool in the fridge until served! // Når kagen er helt og aldeles afkølet, så skal den pyntes! Halver amarena kirsebærene og put them på kagen, i cirkler med 1 centimer til kanten. Når du er færdig med det, hælder du en smule af siruppen over dem, og lader det sykke ned i kagen imens den er på køl. Så skal geléen laves! Sæt husblas i koldt vandt i 5 minutter. Varm det resterende sirup i en gryde. Når husblassen er blød, så tilsættes den i siruppen og husblassen skal så smelte. Dernæst lader du siruppen køle af et par minutter, og hælder den så over kirsebærene. Til sidst tilføjer du mandelsplitter i kanten, og så på køl indtil geléen har sat sig, og den kan serveres!
