I have always loved Disney – and this week on Facebook I saw someone selling this adorable Mickey Mouse waffle iron and I just had to have it! I picked it up and then of course today we had Sunday Mickey waffles served with raspberries, powder sugar and honey! Yum!

Jeg har altid elsket Disney – og i denne uge fandt jeg det fineste Mickey Mouse vaffeljern på Facebook Marketplace og det måtte jeg bare eje! Så det fik jeg hentet og så skulle der ellers laves søndags vafler til morgenmad i dag.. I form af Mickey Mouse, serveret med hindbær, flormelis og blomsterhonning! Mums! 

Recipe/Opskrift (20 Mickey waffles):
– 220g flour/hvedemel
– 2 tbsp sugar/tsk sukker
– 1 tsp baking powder/bagepulver
– 1/2 tsp baking soda/natron
– 1/2 tsp salt/tsk salt
– 1 tsp vanilla sugar/vanillesukker
– 2 eggs/æg
– 5 dl milk/mælk
– 1 1/4 dl vegetable oil/smagsneutral olie

1. Preheat your waffle iron. // Opvarm dit vaffeljern. 
2. Mix all the dry ingredients in one bowl. In another bowl mix all the wet ingredients. // Bland alle de tørre ingredienser i én skål og alle de våde i en anden. 
3. Add wet ingredients to your dry ingredients and whisk until completely combined. // Kom de våde ingredienser ned til de tørre og pisk indtil det er helt blandet. 
4. Add a little over half a dl of dough in each Mickey head (my iron has 4 small Mickey heads, it’s the Disney Ariete iron!) and bake until golden. // Kom lidt over en halv dl dej i hvert Mickey hovede og bag indtil gyldne (Mit jern er et Disney Ariete vaffeljern, og der er 4 mindre Mickey hoveder i!) 
5. Serve with your favorite toppings! // Server med dine yndlings toppings! 

Bao – the delicious Chinese steamed bun that you traditionally fill with meat and crunchy vegetables. We first time tried this little “Asian taco” in the summer last year, when we bought a steamer after I in Berlin had this amazing Bao burger and we thought “Well, maybe it’s easy to make this bao by ourselves now that we have a steamer?” and it surprisingly was!
The bun is so fluffy and feels like it’s melting in your moth along with delicious meat of your own choice. We have made it with Asian pulled pork – but on New Years day we made it with fried chicken and sweet potato fries on the side.

Bao – den lækre dampede bolle fra Kina, som traditionelt fyldes med kød og knasende grønsager. Første gang vi prøvede denne her lille “Asiatiske taco” var sommeren sidste år, hvor vi købte en steamer efter vores tur til Berlin.. Her fik jeg nemlig en Bao burger, som var vildt lækker og vi tænkte: “Hmm, måske kan vi selv lave sådan en Bao bolle?” og det viste sig at være ret let!
De er super lækre og det føles nærmest som om, at de smelter i munden sammen med alt det gode fyld. Vi har lavet dem med asiatisk pulled pork – men den 1. januar i år lavede vi dem med fried chicken og sweet potato fritter. 

RECIPE/OPSKRIFT (8 bao):
– 20g yeast/gær
– 2 dl lukewarm water/lunken vand
– 1 tsp salt/tsk salt
– 1½ tbsp sugar/spsk sukker
– 1½ tbsp olive oil/spsk olivenolie
– 375g flour/hvedemel 
– 1 tbsp olive oil for brushing/spsk olivenolie til pensling

1. Add yeast to the water in a bowl and mix to dissolve. Add sugar and oil. Mix in a little flour at a time, before adding the salt. Knead it all until you have a nice dough (I knead it in my stand mixer). // Kom gær i det lunkne vand i en skål og rør indtil det er opløst. Tilsæt sukker og olie. Kom herefter en smule mel i af gangen, før du tilføjer salt. Ælt det hele godt indtil det er en fast, blank og forholdstvist tør dej (Jeg bruger min køkkenmixer til at ælte). 
2. Put dough in a bowl and cover with a damp cloth. Let it rise for about an hour or until double size. // Kom dejen i en skål og dæk med et fugtigt viskestykke. Lad så dejen hæve i cirka en time eller indtil den er dobbelt størrelse. 
3. Cut dough into 8 pieces and shape into little buns. Roll out into ovals that have a thickness about ½-1 cm. // Skær dejen ud i 8 stykker og form dem til små boller. Rul dem så ud til ovale cirkler der har en tykkelse på ½-1 cm. 
4. Brush half of the ovals with olive oil and gently fold the other half over it. Let them rest for 10 minutes. // Pensl den ene halvdel af de ovale cirkler med olivenolie og fold så forsigtigt den anden halvdel over. Lad dem hvile i 10 minutter. 
5. Boil a little water in a pan and put your steamer on top. Make sure to have a baking sheet at the bottom of the steamer for the buns not to stick. In our Chinese steamer each layer fits 3 buns. Steam for about 12 minutes. // Kog en smule vand i en pande hvis du har en kinesisk dampkoger og sæt så dampkogeren ovenpå, når det koger. Du kan også sagtens bruge en dampindsats til en gryde. Sørg for, at der er bagepapir i bunden af din dampkoger og sæt så bollerne ovenpå. Vi kan have 3 boller i hvert lag af vores bambus dampkoger. Damp dem i cirka 12 minutter. 
6. Serve with your prefered fillings and enjoy! // Server med dit ønskede fyld og nyd!

What do you make when heavy cream is only 4 DKK over Christmas? You obviously buy a lot of it! What to do with it? Ice cream, of course! This Snickers ice cream was just one of 4 different ice cream variations I made – and it turned out so tasty! Also, it’s incredibly easy to make and you don’t even need an ice cream machine for it. Yum!

Hvad gør man når fløde er på tilbud til kun 4,- i julen? Ja, så bliver der jo gerne købt rigeligt ind – og det var også tilfældet her.. Så der skulle laves is i massevis. Denne Snickers is blev blot én af 4 varianter, som jeg begav mig ud i – og god dét blev den! Den er ovenikøbet også super nem og man behøver ingen ismaskine. Haps! 

RECIPE/OPSKRIFT:
– ½ l heavy whipping cream/fløde 
– 1 can condensed milk/dåse kondenseret mælk
– 45 g unsweetened cocoa powder/bagekakao 
– Caramel sauce/Karamelsovs
– Chocolate sauce/Chokoladesovs
– Peanuts
– 6 Snickers bars (chopped)/hakkede Snickers barer

1. Whip the heavy cream on high speed until it reached hard peaks. // Pisk fløden med en elpisker på høj hastighed, indtil den bliver nogenlunde fast (men selvfølgelig ikke overpiske). 
2. Add consended milk and cocoa powder and gently fold until completely mixed with the whipped cream. Try to keep as much air into the mixture while folding. // Hæld kondenseret mælk og kakaopulver ned i fløden og vend det forsigtigt. Sørg for massen stadig er lækker og luftig når det hele er blandet sammen. 
3. Add a layer of the ice cream at the bottom of a loaf pan or bowl. Now top with caramel sauce, peanuts and Snickers chunks. Add another layer of ice cream on top, then caramel sauce, peanuts and Snickers chunks. Do this until there is no more the ice cream mixture. Add caramel sauce and chocolate sauce in “stripes” on the top layer and use a knife or fork to pull through to make a beautiful pattern. Top with peanuts and last of the chopped Snickers. // Kom et lag af ismassen i bunden af en brødform eller en skål. Kom nu karamelsovs, peanuts of hakket Snickers ovenpå. Tilføj så endnu et lag af ismassen og top med karamelsovs, peanuts of hakket Snickers. Fortsæt indtil der ikke er mere ismasse. Top det øverste lag med karamelsovs og chokoladesovs i striber og kør så en gaffel eller kniv igennem for at lave et smukt mønster. Drys så med peanuts og de sidste hakkede Snickers. 
4. Freeze for at least 6 hours – overnight for best results. Scoop and serve once it’s frozen (and top with some extra caramelsauce and peanuts, if you want)! // Frys i mindst 6 timer – over nat for de bedste resultater. Når frossen serveres den – og gerne med lidt ekstra karamelsovs og peanuts til!

Who doesn’t love a good stack of delicious fluffy pancakes for breakfast? I know I do! Topped with a lot of berries and syrup, of course. This is the breakfast I made us for the first day of 2021. Perfect, right? Simple recipe – but oh so delicious.

Hvem elsker ikke en god stak lækre luftige amerikanske pandekager til morgen? Det gør jeg ihvertfald! Toppet med en masse bær og sirup, selvfølgelig. Dette her var morgenmaden jeg lavede til den første dag af 2021. Perfekt, ikke? Meget simpel opskrift – men helt vanvittigt lækker.

RECIPE/OPSKRIFT  (10-14 small pancakes/små pandekager):
– 3 eggs/æg
– 1,5 dl milk/mælk
– 120g flour/hvedemel
– 1 tsp baking powder/tsk bagepulver
– 1 pinch sugar/knivspids sukker
– 1 pinch salt/knivspids salt

1. Seperate egg white and egg yolks in two bowls. Whisk the egg whites until completely stiff (Test by turning bowl upside down). // Del æggehvider og æggeblommer i to skåle. Pisk æggehviderne helt stive, indtil det er muligt at vende skålen på hovedet uden at de falder ud.
2. Now mix milk, flour, baking powder, sugar and salt with the egg yolks until completely combined. // Pisk  herefter mælk, mel, bagepulver, sukker og salt med æggeblommerne.
3. Add the fluffy egg whites to the bowl with the egg yolk mixture. Fold gently until completely combined. // Kom de piskede æggehvider i skålen med æggeblomme-blandingen. Fold det hele forsigtigt sammen med en dejskraber indtil du har en luftig dej.
4. Turn your stove on medium heat and bake the pancakes on a pan. I used a a round steel cookie cutter that is about 9cm in diameter – added the batter into the cookie cutter and removed after a few seconds and so the pancake kept its shape. Bake until golden on both sides. Then serve. // Tænd komfuret på medium varme og bag pandekagerne – Jeg brugte en rund småkage form til at sætte på panden og hælde 2 spsk dej i. Jeg lod dem stå i formen i et par sekunder og fjernede den herefter og så stod pandekagerne ellers flot. Bag på begge sider indtil gyldne og server så.